Crème de Cassis fremstilles ved at ligge solbær i blød i alkohol uden konserveringsmidler eller farvestoffer. Derefter tilføjes sukker da det er den eneste måde at neutralisere surhedsgraden fra solbærrene.
Men derudover har Gabriel Bouider flere forskellige kriterier for frugterne, såsom valget af ædle sorter og de strenge krav til laboratoriums inspektionen, særligt vedrørende modenheden. Alle produceret frugt creme og likører er også baseret med denne respekt for frugterne.